东坡肉是需要时辰的, 肉炖的不够软糯，吃起来就少了东坡肉的风味。
这么一会儿，砂锅里的肉已经筷子一戳便能戳进去。知道肉炖得差不多, 安琳琅才加入少量的盐调味儿再炖到肉块儿变软，改大火收汁。随着汤汁不断地凝结, 香味弥漫在空气中馋得上首的几个人眼睛都瞪圆。老爷子眼巴巴地望着, 一道鲜美软糯的东坡肉就这么出锅了。
东坡肉的味道散开, 看台下都是一片吸溜口水的声音。武原镇的人还没听说过西风食肆有这道菜, 不禁伸长了脖子想看看新菜式是什么样儿。
安琳琅：“东坡肉。”
上回安琳琅做肉，老爷子就因身体不适没吃着。这回顶着评委的身份，琳琅没法拦他, 他可不得好好尝尝！
老爷子出门在外很是不注重身份规矩, 都不等孙师傅的炖牛肉出锅, 他就端着个小碟子就下来。师徒三人自然是统一行动的, 老爷子开吃，鸿叶和欧阳正清自然紧随其后。
他们动了身，其他人自然不能还做在上头等着。几个评委也跟一起过来。
方才他们可是亲眼看见，这是猪肉。
老实说, 做厨子的先不说, 金冠中年人可是没吃过牛羊肉以外的其他肉。但眼前这四四方方的肉块瞧着又十分喜人，他们盯着东坡肉的眼神不由十分严厉。味道好坏, 本身跟食材有着莫大的关联。这边用得是劣等肉，那边用的是上等牛肉, 高下立见。
老爷子才不管什么高下立见的肉。自古以来，有的是化腐朽为神奇的人。
对于老爷子来说，安琳琅就是其中高手。不管什么食材，只要是琳琅出手做, 那必定会是珍馐美味，好吃的叫人能吞舌头。
东坡肉一共就六块。每块肉大致有成人的拳头那么大，肉块上还残留着棉线系着的印子。老爷子看了觉得奇怪，忍不住就问琳琅：“为何要系根棉线？”
“肉炖的太烂，怕化了。”安琳琅一面与小梨收拾台面一面随口应一句。
其中中年女子一听这话就嗤了一声，就是方才见安琳琅拿猪肉露出鄙夷神色的大厨：“这肉也没炖多久，哪里就化了？”
说着，她拿了根筷子故意当众戳下去。
一般的肉，不论炖得多软烂，都多少有些筋。她插这一筷子本意是给安琳琅找不痛快，结果轻轻一戳就从肉皮处直接戳到底了。在场的几个人也都是一愣。这么大块的肉，竟然一筷子就插到底。那得炖的多软烂？
老爷子连忙夹起一个就一口咬上去，其他人自然也都不客气了。
别看着肥肉不少，吃起来半点不腻。口感十分像琳琅曾经食肆里卖的布丁，入口就化在嘴里。鲜香的味道残留在舌尖，好吃得让人很不得吞舌头！
安琳琅建筑行笑而不语，方才还嘲笑猪肉肉质不好的御厨传人有些尴尬。须臾，拿起筷子，尝了一口东坡肉后，脸色瞬间又变了。
这肉有种胶状的口感，确实是入口即化。这肉有一股子鲜甜的味道，与晋州这边咸口的口味的味道大不相同。今儿是头一回尝，十分惊艳。
这道菜还没姓名，不知林主簿说的酸菜鱼是否味道更好？
几个屈尊降贵来此地的评审有种捡到宝的感觉。鸟不拉屎的小镇上真有厨艺高超之人。御厨传人的晋州大厨这才低下头颅来正眼看安琳琅，心中不由生了些比较。她似眼前这小姑娘这般大的时候，是否达到了她的水平。
“小姑娘有天赋啊……”蒙三盯着安琳琅的眼中泛起看自家出息晚辈的慈爱。当年玉春小时候也是被师娘师父称赞有天赋。若非刘家遭逢巨变，指不定也会成为一大名厨。
“为何叫东坡肉？”吃着肉一直没吱声儿的老爷子突然有此一问。
其他几个人也愣了一下，瞬间看过来。
“因为是一个名唤苏东坡的人推崇出来的肉，”安琳琅擦拭着锅盖，言简意赅道，“这道菜因他的推崇而被人广为人知，自然是以他命名。”
老爷子还没听过什么苏东坡，刚想再问，那边孙师傅的炖牛肉也出锅了。
孙师傅是最传统的西北红案大师傅，做肉很有一股子西北地域独特的粗狂。大块的牛肉端出来，锅盖一开，喷香的味道也弥散开来。
老实说，味道确实香。这是一种独属于牛肉的质朴味道。肉块的颜色也十分不错。老爷子等几个人尝了一下，确实是味道最正宗的晋州炖牛肉。但跟东坡肉比起来就是少了点什么。讲真，若非拿碗米饭上来有些丢人，林主簿都想让仆从送两大碗饭来扣进那个砂锅里。
比试的结果其实已经很明显，三局两胜。第三道菜还没比，已经没有比较的必要。
“都已经出结果了，还比么？”孙师傅的锐气从第一道开始就有些萎，如今更是没了声儿。
他身后那群徒弟这时候也不咋呼了。几个人方才趁机上去尝了麻婆豆腐，味道是真的好。就那么一点汤汁，他们都能蘸着吃两个大馒头下去。
孙师傅一行人耷拉着脑袋，没有了一开始的盛气凌人。虽然结果已经出了，但是看台上的几个评委没吃饱。再说，说好了三道菜，食材也备了，自然还是得继续。几个评委也没说话，放下碗碟回原位上坐下。虽然没说什么，但态度却不在敷衍。
御厨传人的楚芳盯着安琳琅心中就在震惊。这小丫头才多大，将来成长起来得多惊人？方才轻视别人是她做错了。不该骄傲自满的。都没看清这丫头怎么做菜的。如今回想，她都想不起东坡肉的处理细节，更别提她想复刻，心中不由十分懊恼。
第三道菜，老爷子亲自掏腰包准备的牛肉。命人从外地送来最上等的牛肉。不过介于孙师傅已经做过牛肉，安琳琅同意他换一道。
已经输了，这最后一道菜不为赢，他只为证明自己红案大师傅的手艺不是虚的，预备做一碗汤面。
汤面对牛肉，菜和饭，略有些不同。但结局注定，安琳琅没意见。
看到牛肉，她脑海里浮现的就是水煮牛肉。作为川菜大赛的冠军，她自然首选川香的牛肉吃法。可是辣椒这个小妖精至今没被找到，安琳琅只能扼腕。做不成水煮牛肉，那就做酸汤肥牛。正好她预备将酸菜的名气打出去，酸菜作坊也要步入正轨了。
水煮牛肉是辣口，够开胃爽口。酸汤肥牛也是一道令人吃了难忘的菜。
“小梨，你回去跑一趟。”最后一道菜是现场定，双方商议，允许现场准备食材。忆及酸菜作坊的计划，安琳琅不介意让他们先尝尝味儿：“将我放在厨房后头的酸菜拿一点来。”
果然，安琳琅才一提酸菜，林主簿坐直了身子。许久没吃，他都有些想念酸菜鱼的味道了。
小梨别看年纪小，力气不小还灵敏。她个子小小的在街道上乱窜，腿蹬得飞快。
没一会儿，她就抱来了一坛子酸菜。与她一道过来的，还有处理好事情的周攻玉。
他走过来的瞬间，满堂生辉。
武原镇这小地方竟然长出了这等钟灵毓秀之人？上首的评审都坐直了身子。蒙三看着周攻玉亲昵地靠到小娘子身边，那副默契的模样不由一愣。他可是亲耳听玉春说，这姑娘是她的儿媳妇。该不会，这个俊的不像真人的孩子是玉春的儿子？
玉春的儿子？玉春的儿子？
“乖乖，这孩子生得可真俊啊！”
这话说的上面人都听见了。俊俏，是真少见的俊俏。小地方竟然还会出俊杰。
感慨之余，第三道菜也开始做。周攻玉那一手跟外科手术医生一样精准的切片手法，牛肉就给他去片了。那边孙师傅和起了面。他人高马大，膀大腰圆，揉面团跟玩儿似的。飞快地柔好面团，反手给砧板上撒了不少面粉，拎起面团子就开始拉。
安琳琅一看，这不是拉面么？拉面啊！她熟悉这个姿势，这就是上辈子大街小巷兰州拉面馆里头的师父就是这么拉面的。
还别说，兰州拉面虽是平民美食，却是难得的美味。个人口味的问题，安琳琅就十分喜欢。
老爷子给的那一块牛肉，孙师傅做的白切。果然，就是兰州拉面的路数。
安琳琅心里笑了一声，赢了，还捡到宝。兰州拉面在后世也是铺开市面的，她又握住了财富密码。心里美滋滋，她面上镇定地准备蒜蓉酸汤。用的是胡椒和茱萸粉，酸味儿则除了酸菜以外更多的是米醋调。虽说会比正宗的酸汤肥牛差一些，但安琳琅一双黄金手能弥补不少遗憾。
做汤底之前，安琳琅先将肥牛焯水沥干。没有金针菇，安琳琅汤里铺的是芽菜。这边芽菜也过了一遍水。安琳琅才开始炒汤底。
热油刺啦一声浇在锅底，等油烫熟再将姜蒜料酒等东西爆香。待到一股刺鼻的香味飘开，老爷子等一众闻着味儿都想打喷嚏。楚芳和蒙三的眉头都蹙了起来。这个年头菜里放香料的做法还没普及，他们只觉得怪异又新鲜：“这是在做什么？”
“炒汤底。”安琳琅有条不紊地往里头加水，水煮沸了以后再将里头大块的香料捞起来，开始往里头洒酸菜。
酸菜用得自然是刘厨子腌的，那味道才一放锅里，所有人都酸出了口水。
周攻玉肉片得格外精准，又薄又好，放下水，烫一下就熟了。那边孙师傅这回倒是比上回要出锅，他那汤用的是鸡炖的。牛肉炖太耗时辰，鸡炖起来更快一些。
下面看客们闻着空气中飘散的酸菜味儿，难得没有再鄙夷酸菜上不了台面了。各个吸溜着口水，忍不住问这安掌柜用的什么酸菜，怎么味道就这么勾人？
“我方家名下的酸菜坊新出的酸菜，做酸菜鱼的最佳单品。”
安琳琅边做菜还边打广告，这么一会儿，酸汤肥牛已经做好了。这般一端上去，几个早就等着的人利索地就下来了。筷子碟子换了一批，他们拿到新的就立马下筷子。
酸酸辣辣的味道一放到嘴里，腹中的饥饿感就如同压不住似的冒上来。
酸味开胃，这话说的不是假的。这个味道，瞬间就将几个人征服。老爷子吃了那么多酸菜鱼，这个味道还是让他欲罢不能。一锅的酸汤肥牛，薄薄的牛肉片，几筷子就被捞光了。安琳琅深知饥饿营销的真理，东西不能给太多。只有吃不够才会觉得好吃。
孙师傅的鸡汤也终于炖好了。
这会儿就开始往热水锅里头拉好的煮面。热水汤面也很快，丢进去，煮沸了飘起来就捞，然后再一大勺的鸡汤浇上去。撒点葱花，弄些小料儿，再放几大片牛肉。有安琳琅酸菜味道在前头给打了底，那些人吃了个半饱不饱的，一碗鸡汤面送的正是时候。
“味道不及琳琅，但也足够应付其他人。”老爷子吃着人家的汤面给意见很中肯。
林主簿嗯嗯地直点头，孙师傅也是一把做饭的好手。
孙师傅全程都没有说什么，尝过豆腐以后，他心里对安琳琅的厨艺就有了底。再看东坡肉上桌林主簿吃的那副急馋的模样，他已经清楚自己的不会赢。
最后的结果自然是安琳琅胜。孙师傅等师徒一行人也愿赌服输，酸菜鱼的食谱没拿到，人以后就在安琳琅的食肆干活。安琳琅见状笑得眉开眼笑，抬眸瞥了一眼金冠男子便开口道：“酸菜鱼的食谱我原本是打算对外卖的。”
上台的几个人眼睛噌地一亮。
安琳琅话音刚落，台上的蒙三张口就斥道：“你做主将食谱卖出去可问过你娘了？”
安琳琅一愣，莫名其妙地被这个不认识的老者给斥责了。她眨了眨眼睛，都有些懵。秉持礼貌，她微笑答：“这是我自创的菜谱，为何要问过我娘？”
那老者闻言愣了一下。
须臾，他道：“虽是你自创的菜色，但女子在外，出嫁从夫。你做的这个菜成了一家人吃饭的路子，这般不问问家中长辈就将手中的配房轻易卖出去，实在是不孝！”
蒙三呵斥得很有那么回事儿，别说安琳琅，连周攻玉都有那么点儿无语。
“招牌菜就是食肆的招牌，是引外地人和本地人来吃的噱头。你这般轻易就要将食谱卖出去，就当真不怕外头有人做得比你更好？”蒙三仿佛在教训自己的子孙，言辞灼灼的，“你这食谱若是贱价卖出去，指不定往后你们一家子吃西北风！”
安琳琅看向周攻玉：“……”谁啊这人！
周攻玉哪里知道？他也就比安琳琅多一年的乡村躺尸生活罢了。
安琳琅：“……”
于是她忽略他，直接将售卖酸菜鱼配方的事情当场定下来：“酸菜鱼的食谱确实有转让出去的意思。只要各位提出的价格公道，诚心详谈，随时来西风食肆找我。”
这一番话，下面自然是一片哗然。上首御厨传人的中年妇人蹙着眉头看安琳琅，似乎十分不赞同她将家族的食谱随便出售的行为。倒是那个金冠男子盯着安琳琅看了一会儿，笑了：“小丫头，你有没有打算去府城大酒楼做事？”
比试的从头至尾，这个人就没说过一句话。安琳琅几次看他懒洋洋地坐在评委席，林主簿对他的态度略显巴结，似乎是什么大人物。安琳琅缓缓一笑：“不知阁下是……？”
林主簿此时溜溜达达地走到两人身边，正竖着耳朵听。
“晋州商行的主理人。”金冠男子怕她不明白，还特意解释了，“晋州城内大大小小的商号都在我的名下。你若是想到大酒楼来做工，我可以给你一个好的薪酬。”
“……”安琳琅没有给别人做工的打算，只想自己发财，“倒也不必。若阁下考虑酸菜鱼的食谱，可以来西风食肆找我。”
“别急，别急。”金冠男子淡淡一笑，从手指头上扯下来一个玉扳指递到安琳琅的面前：“我名下的产业很多。除了酒楼，食肆，客栈，还有镖局，商队。若是你改变主意，可以拿着这个去晋州城的任意一家‘徐记’找他们掌柜的。只要你来，我们就收。”
安琳琅瞥了眼那扳指，色泽莹润，水头很足的样子，一看就是好货。这人没等来安琳琅接手，只是把玉扳指往安琳琅面前的桌子上一放就转身离开了。
且不说蒙三等一众看到那个玉扳指再看安琳琅嘴巴张得老大，就说周攻玉这趟过来就片了个鱼。此时收拾干净，正在擦拭手指。他刚刚问清楚了一些事。虽然只是只言片语，但足够他猜到事情的全貌，没想到这粗糙的丫头是流落在外的官宦子嗣。
“忙完了就回去吧。”周攻玉淡声道，“有事问问你。”
安琳琅转了转手腕又锤了锤肩膀道：“怎么了？”
“没怎么，”周攻玉叹了一口气，十分无奈：“柴房关着的那些人，我问出了一些东西。”
安琳琅心口一紧，心道果然，“查到了什么。”
周攻玉看了看四周，台下还是嘀嘀咕咕并没散去的看客们。脸颊稍偏，对上林主簿一双好奇的眼睛。四下里都是人，说话不便：“回去再说吧。”
安琳琅其实已经猜到是什么事，略微思索片刻，点了点头。
作者有话要说： 睡了睡了。稍微修了一下，明天休息，明天三更！！今晚的来不及了，明天发上来